團隊醫學導師:
知名养生专家、广东省名中医、廣東省中醫院副院长杨志敏教授
食材:
豬骨500克(排骨、小腿骨爲佳),白菜幹60克,粳米100克,花生30克,食鹽適量。
做法:
1. 猪骨焯水后沥干,加入食盐,放入冰箱中腌制1天后,用清水清洗备用;白菜干提前泡发,洗净沥干。
2. 把所有材料放入锅中,加入适量清水,大火煮开后改小火煮1小时,即可食用。
專家點評:
旧时岭南一域的卖粥歌云:"艇仔粥,艇仔粥,爽口鲜香唔使焗。一毫几分有一碗,好味食到耳仔郁。" 粥是极富粤地特色的美食,有民俗专家分析:"岭南炎热时间长,流汗消耗大,需要及时补充水分及易被吸收的养料,是粥品风靡的原因"。菜干咸猪骨粥是岭南道地粥品,民间养生智慧认为:猪骨能养血健骨,用食盐腌制后,因咸味入肾、属水,大大增强了降气下火的作用;白菜干由白菜晒干而成,有清肺热、除烦渴的功效;花生味甘、性平,能健脾养胃,润肺化痰;三物合用,共熬一碗好粥。本粥特别适合火气较旺而见烦躁眠差、牙龈肿痛、口干口苦、舌苔厚腻等表现的人士食用,大众亦可食用保健。
小貼士:
也可直接在市場選購鹹豬骨,節約腌制的等候時間。