食材：

豬骨500克（排骨、小腿骨爲佳），白菜幹60克，粳米100克，花生30克，食鹽適量。

做法：

1. 猪骨焯水后沥干，加入食盐，放入冰箱中腌制1天后，用清水清洗备用；白菜干提前泡发，洗净沥干。

2. 把所有材料放入锅中，加入适量清水，大火煮开后改小火煮1小时，即可食用。

專家點評：

旧时岭南一域的卖粥歌云："艇仔粥，艇仔粥，爽口鲜香唔使焗。一毫几分有一碗，好味食到耳仔郁。" 粥是极富粤地特色的美食，有民俗专家分析："岭南炎热时间长，流汗消耗大，需要及时补充水分及易被吸收的养料，是粥品风靡的原因"。菜干咸猪骨粥是岭南道地粥品，民间养生智慧认为：猪骨能养血健骨，用食盐腌制后，因咸味入肾、属水，大大增强了降气下火的作用；白菜干由白菜晒干而成，有清肺热、除烦渴的功效；花生味甘、性平，能健脾养胃，润肺化痰；三物合用，共熬一碗好粥。本粥特别适合火气较旺而见烦躁眠差、牙龈肿痛、口干口苦、舌苔厚腻等表现的人士食用，大众亦可食用保健。

小貼士：
也可直接在市場選購鹹豬骨，節約腌制的等候時間。